La Tapa del Coco volvió a poner el nombre de Panamá en alto tras escalar posiciones en el ranking extendido de Latin America’s 50 Best Restaurants, donde este año se ubicó en el puesto 61 de la prestigiosa lista del 51 al 100, un avance de 13 lugares respecto al año anterior. El reconocimiento reafirma el trabajo del chef y fundador Isaac Villaverde, quien desde 2013 ha impulsado un movimiento gastronómico enfocado en rescatar, reinterpretar y celebrar la cocina afropanameña.
El ranking —publicado como antesala a la ceremonia oficial que se celebrará en Antigua, Guatemala— destaca a restaurantes que representan diversidad, técnica, tradición e identidad. Y aquí es donde La Tapa del Coco vuelve a lucir, gracias a su misión de mantener vivas las raíces afro que forman parte del ADN cultural del país.
Villaverde, acompañado del cocinero Armando Bramwell y su equipo, ha construido durante 12 años un espacio que honra platos icónicos como el One Pot, las torrejitas de bacalao y los tradicionales pattys rellenos, convertidos hoy en símbolos de herencia culinaria afroantillana.
Además del reconocimiento regional, La Tapa del Coco ha llevado su sazón fuera de nuestras fronteras. La marca ha viajado a países como China, Marruecos, Estados Unidos y Colombia, posicionándose como embajadora del sabor caribeño panameño.
Su participación más reciente fue en Brasil, durante la ceremonia inaugural del Black Travel Summit (BTS).
Villaverde describió la experiencia como un intercambio cultural clave y una oportunidad para conectar con un público que cada vez muestra mayor interés en visitar Panamá.
El restaurante, ubicado en calle 68 de San Francisco, continúa así su camino ascendente y se perfila como uno de los grandes candidatos panameños para colarse entre los 50 mejores de Latinoamérica el próximo año.
