En La Chorrera no solo se pelea por política ni por quién tiene la mejor empanada… ¡se pelea por el paladar! En pleno corazón del distrito, se libra una batalla sabrosa que ha dividido opiniones: ¿el chicheme o el bollo preñado? Dos clásicos chorreranos que despiertan pasiones, antojos y hasta debates callejeros.
Salimos a la calle para buscar respuestas en el terreno, entre los mismos chorreranos que llevan años disfrutando estas delicias. Lo que encontramos fue un verdadero cruce de sabores, recuerdos y orgullo local.
Roderick Díaz, conocido popularmente como la “figura pública”, lo dijo sin rodeos: “Somos come bollos, sí, pero entre el bollo y el chicheme, la mayoría prefiere el chicheme. Es lo que más buscan los de otras provincias. El secreto está en el sabor y la tradición. Aquí el maíz se trabaja como se debe, para que saque ese gustito que enamora”. También lanzó una recomendación sabrosa: acompañarlo con carne crujiente por fuera y suave por dentro. “Eso es un combo ganador”, dijo.
Roderick Díaz, conocido popularmente como la “figura pública”En el mercado, entre tomates y cebollas, el Sr. Rubén Díaz no dejó lugar a dudas: “Chicheme, sin pensarlo. Su dulzura no tiene comparación. El bollo preñao ya no es como antes. Le meten cosas que ni son, y se están perdiendo las recetas originales.”
Entrevista al Sr. Rubén Díaz.Por su parte, la Sra. Margarita, con años de experiencia, se mostró algo decepcionada con lo que se sirve hoy en día: “Ahora cualquiera hace chicheme. Y eso no debe ser así. Se necesita técnica, conocimiento. No es hervir maíz a lo loco. El verdadero chicheme lleva amor y tradición”.
Además, comentó a este medio que “la verdadera receta se encuentra en casa, por eso no puede recomendar un lugar, pese a que los comercios que venden chicheme han hecho lo posible de asemejar los sabores. La realidad es que solo imitan los sabores, pero no son iguales”.
Del otro bando está Ronny, que defiende al bollo preñao como si fuera patrimonio nacional: “Ese lo puedes comer con todo: patacones, tortillas, café. Te llena. El chicheme es bueno, sí, pero es más pa’ calmar el antojo. El bollo es desayuno completo”.
Rony nos comenta que prefiere entre estas especialidades de La ChorreraMientras caminábamos por el centro de Chorrera, nos topamos con Luis Castillo, quien paseaba con su nieta y se unió al debate con una sonrisa: “Prefiero el bollo preñao porque tiene más vitaminas, todo lo contrario del chicheme que actualmente solo es agua con azúcar”.
Entrevista a Luis CastilloY es que hablar de chicheme o bollo preñao en Chorrera no es solo hablar de comida. Es hablar de identidad, de raíces. En cada esquina hay una fonda, un puesto callejero o un vendedor que defiende con orgullo su receta. Y sí, aún se ven los diablos rojos cruzando la ciudad, recordándonos que, aquí en Chorrera, la tradición todavía tiene motor propio.
