En medio del movimiento diario de Curundú, donde muchos solo miran titulares y no historias, está la fonda “Bollos Nicolás” que se ha convertido en parada obligatoria para los que conocen el sabor del esfuerzo.
Allí, entre humo, maíz y madrugadas largas, trabaja Iccela Olaciregui, una mujer que lleva toda una vida levantando su negocio desde abajo.
El sabor tradicional del bollo curundeño, fruto de años de trabajo y constancia.En exclusiva con Mi Diario, la emprendedora cuenta cómo este oficio, heredado y aprendido en casa, se convirtió en el eje de su vida.
Un negocio que viene de raíz
La historia no comenzó de la nada. Iccela explica que el negocio nació dentro de la familia de su esposo, pasando de generación en generación. “Laborando casi como 25 años haciendo bollo, desde que me junté con mi esposo. Es un negocio familiar”, relata.
Ese conocimiento no solo se mantiene, también se adapta. Con el paso del tiempo, los precios han cambiado y los costos han subido.
Antes, el bollo costaba 25 centavos; luego subió a 50, y hoy ronda entre 75 y 80 centavos, dependiendo del precio del maíz que cada día se altera por el alza del combustible.
El toque curundeño en cada bollo, una receta que ha resistido el paso del tiempo.“El maíz lo tenemos a 24, 25 dólares el ciento… y así no nos rinde”, explica sobre la realidad del negocio.
Aun así, el producto se mantiene en la calle, con clientes que buscan el sabor tradicional. “El toque curundeño”, como ella misma lo define, es lo que marca la diferencia.
El trabajo que no se ve
Detrás de cada bollo hay un proceso que empieza desde temprano. El maíz se pela, se pica, se muele y luego se cocina. No hay pausas largas ni descansos amplios.
La jornada puede comenzar desde las 7:00 a.m. y extenderse hasta las 11:00 de la noche o más. Entre la preparación y la venta, el día se va completo.
“Es un trabajo arduo… pero ya esto es una costumbre”, dice, describiendo una rutina que se ha repetido durante años.
Además de los bollos, en la fonda también se preparan torrejitas, mazorca y otros productos, ampliando la oferta para mantener el movimiento del negocio.
El sabor tradicional del bollo curundeño, fruto de años de trabajo y constancia.Un barrio que también produce
Iccela habla de Curundú desde adentro, desde la experiencia diaria. Allí, explica, muchas personas buscan formas de sostener sus hogares a través del trabajo independientes.
“Curundú todo no es malo… aquí hay mujeres que tenemos emprendimiento, que buscamos salir adelante”, señala.
Desde pelar el maíz hasta envolverlos en hojas, cada bollo lleva un proceso que empieza desde temprano en Curundú.En el sector, dice, hay quienes venden comida, ropa o cualquier producto que permita generar ingresos. Es una dinámica marcada por la necesidad, pero también por la iniciativa.
Con ese mismo negocio, levantado entre fogones y jornadas largas, Iccela ha logrado sostener a su familia y darle educación a su hija, quien actualmente cursa estudios universitarios.
