La Ciudad de Panamá será sede el próximo 21 de febrero de Salazón 2026, el festival que gira alrededor del hot dog y que por primera vez aterriza en el país. La cita será en el restaurante La Tapa del Coco, con una propuesta que invita a reinventar este clásico callejero en un ambiente familiar y de camaradería entre cocineros de la región.
Salazón nació en 2021 en Guatemala como iniciativa del maestro charcutero Peter Meng, ingeniero en alimentos y fundador de Sal Charcutería, fábrica y restaurante donde elabora productos artesanales con rigor técnico y creatividad.
Salazón 2026 reunirá a 11 chefs en La Tapa del Coco el próximo 21 de febrero.Tras cinco ediciones en su país de origen, el festival cruza fronteras y llega a Panamá, donde Meng trabaja desde hace dos años de manera independiente y en alianza con Finca La Provence.
Once chefs tomarán la cocina por una hora
En esta edición participarán 11 chefs locales e internacionales, quienes se turnarán la cocina durante una hora cada uno para preparar una receta única de hot dog utilizando salchichas de Sal Charcutería. Las cantidades serán limitadas.
La Tapa del Coco será la sede de Salazón 2026 en Ciudad de Panamá.El line up incluye a Mario Castrellón (Maito, Panamá), Álvaro Clavijo (El Chato, Colombia, número 1 en Los 50 Mejores de Latinoamérica 2025), Pablo Díaz (Mercado 24, Guatemala), Fulvio Miranda (Cantina del Tigre, Panamá), Saverio Stassi (Ajüalá, República Dominicana), Natalia Cocoma (Oda, Colombia), Kamel Abi Hassan (Umi, Panamá), Luis Morales (Casa Fuego, El Salvador), Hiram Thompson (Fonda Lo Que Hay, Panamá), Javier Chávez (Sal Si Puedes, Panamá) y Erasmo Bosquez (Caleta, Panamá). Además, Peter Meng y Armando Bramwell, de La Tapa del Coco, servirán hot dogs durante toda la jornada.
El evento también contará con vinos, cervezas, bebidas naturales y sodas. En la barra estarán como invitados especiales Lissa Barquero, cofundadora de Otro Bar en Costa Rica, y Louis Antoine Luyt, de vinos Luyt en Chile.
Los boletos están disponibles en www.passline.com con dos opciones: tres hot dogs por 30 dólares o tres hot dogs más open bar por 60 dólares. También podrán adquirirse el día del evento. Las puertas abrirán desde las 12:00 p.m. hasta las 10:00 p.m. Más información en @Sal.charcuteria.
