La Universidad Tecnológica de Panamá (UTP) ha puesto en marcha un innovador proyecto educativo que busca fortalecer la inocuidad alimentaria en los institutos profesionales y técnicos agropecuarios (IPT) del país. Como parte de esta iniciativa, se han instalado laboratorios de microbiología en tres centros educativos ubicados en las regiones central y este: IPT La Pintada (Coclé), Instituto Coronel Segundo de Villarreal (Los Santos) y IPT México Panamá (Chepo, Panamá).
Estos laboratorios están equipados con microscopios, incubadoras, autoclaves, baño María, kits de medios de cultivo, y otros insumos esenciales que permitirán a estudiantes y docentes realizar pruebas microbiológicas a los productos alimenticios que elaboran, mejorando así la calidad y seguridad alimentaria en el entorno escolar.
#Noticia Promueven la inocuidad alimentaria a nivel de educación media con la instalación de laboratorios de microbiología en tres IPT Agropecuarios del país
— CEMCIT AIP (@CemcitAip) August 26, 2025
La iniciativa es liderada por el investigador Gerardo González de @utppanama.
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El proyecto, liderado por el Dr. Gerardo González del Centro de Producción e Investigaciones Agroindustriales (CEPIA) de la UTP y financiado por la Secretaría Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación (SENACYT), incluye talleres teórico-prácticos con un enfoque de “aprender haciendo”. Esto permitirá que los conocimientos adquiridos se sistematicen en manuales de buenas prácticas de laboratorio, que estarán disponibles para ser adoptados por más colegios agropecuarios en todo Panamá.
El Dr. González destacó que esta iniciativa no solo responde a problemas locales, sino que ofrece soluciones escalables para mejorar la calidad microbiológica en la producción alimentaria a nivel nacional. Además, el proyecto cuenta con la colaboración internacional de investigadores de la Universidad Politécnica de Cartagena, España.
