El uso a largo plazo de combustibles sólidos para cocinar, como madera o carbón, está asociado con un mayor riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares, según un estudio publicado el 26 de agosto por la Sociedad Europea de Cardiología.
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En la investigación participaron 341.730 adultos de entre 30 y 79 años procedentes de diez áreas de China entre los años 2004 y 2008. Fueron entrevistados acerca de la frecuencia con la que cocinaban y el combustible principal que utilizaban.
Los investigadores estimaron la duración de la exposición al carbón o madera y restringieron el análisis a aquellos que los usaban al menos una vez a la semana en sus hogares y no tenían ninguna enfermedad cardiovascular.
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En general, el 22,5% de los participantes utilizaron combustibles sólidos para cocinar durante más de 30 años; el 24,6% entre 10 y 29 años y el 53% durante menos de 10 años o nunca. Durante todo el período de observación, 8 mil 304 voluntarios murieron de una enfermedad cardiovascular.
Además, cada década de exposición a la leña o carbón se asoció con un aumento del 3% del riesgo de muerte cardiovascular.
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Los científicos enfatizan que el uso de electricidad o gas para cocinar reduce significativamente el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
Cocinar de esta manera puede traer riesgos para la salud.
