Japón ha dado la bienvenida al 2025 con su tradicional subasta de atún en Tokio, donde un impresionante ejemplar de atún rojo de 276 kilos alcanzó un precio de 1,3 millones de dólares. Este evento, celebrado en el mercado Toyosu, se ha convertido en un símbolo de prosperidad para el nuevo año.
$1.3 million for tuna fish#aletihadnewscenter #Tokyo #Tuna pic.twitter.com/vYT0wdSf5c
— Aletihad English (@AletihadEn) January 5, 2025
El pescado, capturado en Oma, Aomori, fue vendido al prestigioso restaurante Onodera Group, reconocido por su cocina premiada con estrellas Michelin. Shinji Nagao, gerente del grupo, expresó que “el primer atún del año trae buena fortuna” y esperan que los comensales disfruten de un año lleno de prosperidad.
A bluefin tuna was sold for 207 million yen ($1.3 million) at the first tuna auction of 2025 at Tokyo's Toyosu fish market. Sushi restaurant chains often compete to win the first auction so they can receive global/domestic media attention.pic.twitter.com/g2iQYn4vSw
— Jeffrey J. Hall 🇯🇵🇺🇸 (@mrjeffu) January 5, 2025
Esta venta es la segunda más alta en la historia de estas subastas, superada únicamente por el récord de 2019, cuando un atún de 278 kilos fue adquirido por 333,6 millones de yenes. En esta ocasión, el pescador Masahiro Takeuchi, de 73 años, describió al pez como “tan gordo como una vaca”, resaltando la excepcional calidad del ejemplar.
La subasta no solo celebra la riqueza culinaria de Japón, sino también su resiliencia económica. El evento atrajo la atención internacional, destacando el vínculo entre tradición, lujo y sabor. La suma millonaria refleja el prestigio de la gastronomía japonesa y el valor cultural del atún rojo.
Onodera Group busca continuar su legado como protagonista de este evento simbólico. Este logro refuerza la conexión entre los rituales de Año Nuevo y las esperanzas de éxito para el año venidero, haciendo de esta subasta un evento único que mezcla tradición y modernidad.
¿Porqué es tan costoso?
El atún rojo subastado en Japón por 1,3 millones de dólares ha generado curiosidad por su elevado precio y su significado cultural. El atún rojo es una especie cada vez más escasa debido a la sobrepesca, lo que eleva su valor en el mercado. En Japón, esta situación intensifica la competencia por adquirir los mejores ejemplares, especialmente en eventos de alto perfil como la subasta de Año Nuevo. El primer atún del año subastado es un símbolo de buena fortuna. Las empresas que adquieren estos pescados buscan no solo un producto de calidad, sino también asociarse con la idea de prosperidad y éxito, lo que aumenta el atractivo de la compra.
Otoro nigiri sushi
— TasteAtlas (@TasteAtlas) March 18, 2023
📍 Japan 🇯🇵
⭐ 4.7
💯 #4 best-rated rice dish in the worldhttps://t.co/JIrFZkcuPH
Traditional Japanese type of nigiri sushi which consists of hand-pressed sushi rice that's topped with slices of fatty cuts of tuna.
Video: https://t.co/BnrxbK1b3h pic.twitter.com/Lci8S0Sta4
El atún rojo es fundamental para el sushi de lujo, especialmente los cortes grasos como el “otoro”, que son considerados una delicia incomparable. Restaurantes como Onodera Group, que adquirió este ejemplar, lo utilizan para consolidar su reputación como íconos culinarios.
Históricamente, el atún no siempre fue apreciado en Japón. En el siglo XIX, era rechazado por su fuerte olor y sabor, pero con la llegada de la refrigeración y la influencia de la dieta occidental tras la Segunda Guerra Mundial, su aceptación creció. Actualmente, Japón lidera el consumo de este pescado, con grandes corporaciones congelando atunes para especular con su precio.
