Los domingos son días buenos para hacer una rica comida panameña con un toque diferente.

Esta vez preparamos un arroz con puerco ahumado y vegetales, acompañado de una ensalada de papas con zanahoria y tajadas quemadas por los bordes, el cual podrás hacer en casa en estos domingos de cuarentena y así sorprender a tu familia con algo rico, sencillo, pero sobre todo un platillo que nos transportará “Allá onde uno”.

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Arroz con puerco ahumado y vegetales

Ingredientes

2 tazas de arroz

2 libras de puerco ahumado

aceite de oliva

1 cebolla mediana en cuadritos

3 ajís gustosos

2 cabezas de ajo picadito

4 hojas de culantro

Recao verde o guiso licuado

Una cucharada de achiote en pasta o dos consumé de color

1 frasco de aceitunas

1 lata de guisantes con zanahorias

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Procedimiento

Pon a sofreír el puerco ahumado y luego agregue 1 taza de agua, hasta que se consuma.

Pica el puerco ahumado en cuadrados.

Calienta un poco de aceite en el sartén y agrega el ajo, la cebolla, ají gustoso, el culantro a medida que vas revolviendo muy bien añade el puerco ahumado.

En una paila agrega una cucharada de aceite de oliva para sofreír el arroz ya lavado, junto con la cucharada de achiote en pasta o los consumé de color, la cucharada de recado verde o guiso licuado y en lo que revuelves ponle los guisos que sofreíste anteriormente con el puerco ahumado. Cuando ya está todo mezclado agrega la lata de guisantes con zanahorias, dos tazas de agua, sal y pimienta al gusto, a fuego normal.

Una vez el arroz seca baja la mecha e incorpora las aceitunas y culantro picadito si deseas, se tapa por 10 minutos y luego se voltea para que se compacte el arroz junto con los ingredientes.

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